笑容满溢的饭店修空调小品：风雨兼程、笑声盈庭！

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第一道菜:青菜

青菜是指鸡毛蒜皮、香菜、白萝卜等带有叶绿素的绿叶蔬菜,维生素C含量较丰富,要比番茄、菜椒等蔬果高6倍以上。又如:青笋、黄瓜、茄子、茭白、冬瓜、西红柿等含有叶绿素比较多。

配料:盐、糖、生抽、醋、味精、蒜末、麻油。

做法:

1、蔬菜必须新鲜,以可炒食为宜。炒菜时,应先把菜炒软后,再放菜叶,使之不糊锅。用盐、糖、生抽、醋、味精、蒜末、麻油等调成的调味汁,便可以出锅了。

第二道菜:泡菜

泡菜是指萝卜、辣椒、葱、蒜等含有维生素C较多的蔬菜,而且含铁的铁、钙、维生素B族等含量也较高,泡菜中的钙、铁、维生素B2、维生素B6、维生素C和尼克酸,是蔬菜中较丰富的一类。

配料:食用盐、花椒、辣椒、油、芥末、葱、姜。

1、将买回的新鲜蔬菜,放入盆中用清水洗干净,然后放入凉开水中浸泡1—2小时,捞起沥干待用;将泡好的蔬菜控干水分,用盐拌匀,然后挤出水分;炒锅烧热,放入花椒和辣椒爆香;

4、倒入适量的凉开水,等水烧开后倒入蔬菜,放入葱姜、料酒、酱油,搅拌一下;

5、待水开后,捞出所有蔬菜,沥水待用;

6、将切好的豆角,放入热水中焯烫一下,迅速捞起沥干待用;

7、将焯好的蔬菜摆入盘中,然后加入蒜末、香醋、香油搅拌均匀即可。

三、白菜炖牛肉

原料:白菜,牛肉,黄豆芽,姜,蒜,大葱,八角,花椒,茴香,盐,鸡精,料酒。

1、牛肉切方块,放入凉水中浸泡半个小时,去掉血水。锅中加适量油,放入牛肉,葱姜蒜大火炒出香味。加料酒,加一汤匙黄豆芽,炒至豆芽颜色发绿,加入适量的水,放入大葱段,花椒,八角,黄豆芽。